市場監管總局通告11批次食品不合格情況

發布日期：2021-04-06 閱讀次數：1512 來源：中國(guó)醫(yī)藥報

摘要：

□ 魯小(xiǎo)藝

3月26日，國(guó)家市場監督管理(lǐ)總局網站發布《市場監管總局關于11批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第15号〕》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，近期市場監管總局組織食品安(ān)全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用(yòng)農産品、茶葉及相關制品、酒類、炒貨食品及堅果制品等13大類食品344批次樣品，檢出其中11批次樣品不合格。發現的主要問題是，檢出非法添加物(wù)質(zhì)、微生物(wù)污染、農獸藥殘留超标、食品添加劑超範圍使用(yòng)、質(zhì)量指标不達标等。

2批次存在檢出非法添加物(wù)質(zhì)問題

京東大衆健康營養保健專營店(diàn)（經營者為(wèi)廣東大衆健康産業發展有限公司）在京東商城（網店(diàn)）銷售的、标稱湖(hú)北省武漢萬松堂生物(wù)醫(yī)藥科(kē)技(jì )有限公司生産的銀杏沙棘茶（代用(yòng)茶），京東秦漢營養保健專營店(diàn)（經營者為(wèi)江西秦漢網絡科(kē)技(jì )有限公司）在京東商城（網店(diàn)）銷售的、标稱湖(hú)北省武漢萬松堂生物(wù)醫(yī)藥科(kē)技(jì )有限公司生産的大肚子茶（代用(yòng)茶），咖啡因含量不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

《通告》附件《部分(fēn)不合格檢驗項目小(xiǎo)知識》（以下簡稱《小(xiǎo)知識》）指出，咖啡因又稱咖啡堿，是一種嘌呤類生物(wù)堿。咖啡因具有刺激中樞神經的功能(néng)，能(néng)夠起到興奮劑的作(zuò)用(yòng)，同時具有一定的成瘾性，長(cháng)期食用(yòng)會影響睡眠，甚至引起血壓升高、心律失常等。食品補充檢驗方法《食品中西布曲明等化合物(wù)的測定》中規定，咖啡因在代用(yòng)茶中不得使用(yòng)。代用(yòng)茶中檢出咖啡因的原因，可(kě)能(néng)是個别生産企業違規添加。

2批次存在微生物(wù)污染問題

淘寶網祁記海鮮幹貨（經營者為(wèi)山東省膠州市哲湯惠日用(yòng)百貨店(diàn)）在淘寶網（網店(diàn)）銷售的、标稱山東省日照市岚山錦河食品加工廠生産的即食海蜇絲，菌落總數不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

天貓家有仙果旗艦店(diàn)（經營者為(wèi)廣東省陽江市豫資生物(wù)科(kē)技(jì )有限公司）在天貓（網店(diàn)）銷售的、标稱江蘇省無錫發财娃食品有限公司分(fēn)裝(zhuāng)的蘭花(huā)豆（牛汁味）（炒貨），大腸菌群數不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

《小(xiǎo)知識》介紹，菌落總數是指示性微生物(wù)指标，不是緻病菌指标，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超标，将會破壞食品的營養成分(fēn)，使食品失去食用(yòng)價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可(kě)能(néng)危害人體(tǐ)健康。水産制品中菌落總數超标的原因，可(kě)能(néng)是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可(kě)能(néng)與産品包裝(zhuāng)密封不嚴或儲運條件不當等有關。

大腸菌群是國(guó)内外通用(yòng)的食品污染常用(yòng)指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被緻病菌（如沙門氏菌、志(zhì)賀氏菌、緻病性大腸杆菌）污染的可(kě)能(néng)性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超标，将會破壞食品的營養成分(fēn)，使食品失去食用(yòng)價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)。炒貨食品及堅果制品中大腸菌群數超标的原因，可(kě)能(néng)是産品的加工原料、包裝(zhuāng)材料受污染，也可(kě)能(néng)是産品在生産過程中受人員、工器具等的污染，還可(kě)能(néng)是滅菌工藝滅菌不徹底導緻的。

4批次存在農獸藥殘留超标問題

小(xiǎo)矮熊京東自營旗艦店(diàn)（經營者為(wèi)江蘇省蘇州市昆山京東廣臻貿易有限公司）在京東商城（網店(diàn)）銷售的、标稱甘肅省武威小(xiǎo)熊食品有限公司生産的小(xiǎo)矮熊棗花(huā)蜜，氯黴素殘留量不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

海南省海口家樂福商業有限公司金龍店(diàn)銷售的、來自廣東省深圳市王秦記農業開發有限公司的豇豆，甲基異柳磷殘留量、克百威殘留量不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

沃爾瑪（雲南）商業零售有限公司曲靖子午路分(fēn)店(diàn)銷售的、來自雲南省玉溪浩然商貿有限公司的黃瓜，氧樂果殘留量不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

海南省三亞第一市場馮正梅蔬菜攤位銷售的芹菜，毒死蜱殘留量不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

《小(xiǎo)知識》指出，氯黴素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作(zuò)用(yòng)。氯黴素殘留一般不會導緻對人體(tǐ)的急性毒性作(zuò)用(yòng)；長(cháng)期大量攝入氯黴素殘留超标的食品，可(kě)能(néng)在人體(tǐ)内蓄積，産生耐藥并對同類藥物(wù)有交叉耐藥，引起胃腸道症狀、肝功能(néng)異常、血液系統異常等。我國(guó)發布的《食品動物(wù)中禁止使用(yòng)的藥品及其他(tā)化合物(wù)清單》中将氯黴素列為(wèi)在食品動物(wù)中禁止使用(yòng)的藥品及其他(tā)化合物(wù)，在蜂蜜中不得檢出。蜂蜜中檢出氯黴素的原因，可(kě)能(néng)是其抑菌效果好、相對廉價，蜂農在養殖中非法使用(yòng)；也可(kě)能(néng)是日常使用(yòng)的蜂藥中含有氯黴素藥物(wù)，或者養蜂環境中氯黴素的遷移污染。

甲基異柳磷、克百威、氧樂果、毒死蜱均屬殺蟲劑，《食品安(ān)全國(guó)家标準 食品中農藥最大殘留量》中規定了其在食品中的最大殘留限量值。少量的殘留不會引起人體(tǐ)急性中毒，但長(cháng)期食用(yòng)上述農藥殘留超标的食品，可(kě)能(néng)對人體(tǐ)健康有一定影響。

2批次存在食品添加劑超範圍使用(yòng)問題

天貓六味魔方食品專營店(diàn)（經營者為(wèi)四川六味魔方電(diàn)子商務(wù)有限公司）在天貓（網店(diàn)）銷售的、标稱四川六味魔方電(diàn)子商務(wù)有限公司委托四川省綿陽川富農夫食品有限公司生産的麻辣風幹香腸，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

淘寶網李二妮豆腐幹（經營者為(wèi)河南省濮陽市台前縣龍晟食品廠）在淘寶網（網店(diàn)）銷售的、标稱河南省濮陽市台前縣龍晟食品廠制造的豆腐幹（麻辣味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

《小(xiǎo)知識》介紹，山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用(yòng)非常廣泛的食品防腐劑。長(cháng)期食用(yòng)山梨酸及其鉀鹽超标的食品，可(kě)能(néng)對肝髒、腎髒、骨骼生長(cháng)造成危害。《食品安(ān)全國(guó)家标準 食品添加劑使用(yòng)标準》中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在腌臘肉制品類中不得使用(yòng)。腌臘肉制品類檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可(kě)能(néng)是企業為(wèi)延長(cháng)産品保質(zhì)期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而使用(yòng)。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對黴菌和酵母有較好的抑制作(zuò)用(yòng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能(néng)被人體(tǐ)迅速吸收，并分(fēn)布于血液和多(duō)個器官中，長(cháng)期食用(yòng)脫氫乙酸及其鈉鹽超标的食品會危害人體(tǐ)健康。《食品安(ān)全國(guó)家标準 食品添加劑使用(yòng)标準》中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在豆幹類産品中不得使用(yòng)。豆幹中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可(kě)能(néng)是個别企業為(wèi)減緩産品腐敗變質(zhì)超範圍使用(yòng)，也可(kě)能(néng)是對原輔料管控不足由其使用(yòng)的複配添加劑引入。

1批次存在質(zhì)量指标不達标問題

拼多(duō)多(duō)黔山記（經營者為(wèi)貴州神糧科(kē)技(jì )有限公司）在拼多(duō)多(duō)（手機APP）銷售的、标稱貴州神糧科(kē)技(jì )有限公司委托貴州味哆哆食品有限公司生産的黔山記切片型馬鈴薯片（奧爾良味），酸價（以脂肪計）檢測值不符合産品執行标準要求。

《小(xiǎo)知識》指出，酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超标會導緻食品有哈喇味，超标嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導緻腸胃不适。

《通告》指出，對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、上海、江蘇、浙江、江西、山東、河南等地省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清産品流向，督促企業采取下架召回不合格産品等措施控制風險；對違法違規行為(wèi)，依法從嚴處理(lǐ)；及時将企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向市場監管總局報告。