市場監管總局通告7批次食品不合格情況

發布日期：2021-02-23 閱讀次數：718 來源：中國(guó)醫(yī)藥報

摘要：

□ 鞠一楠

近日，國(guó)家市場監督管理(lǐ)總局網站發布《市場監管總局關于7批次食品抽檢不合格情況的通告(2021年 第7号)》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，近期市場監管總局組織食品安(ān)全監督抽檢，抽取茶葉及相關制品、乳制品、飲料、糕點等12大類食品406批次樣品，檢出其中飲料、方便食品、水果制品、肉制品、調味品和食用(yòng)油、油脂及其制品共6大類食品7批次樣品不合格。發現的主要問題是微生物(wù)污染、食品添加劑超限量使用(yòng)、食品添加劑與标簽标示值不符、質(zhì)量指标不達标等。

3批次存在微生物(wù)污染問題

廣西壯族自治區(qū)南甯市人人樂商業有限公司香格裏拉購(gòu)物(wù)廣場銷售的、标稱廣西春江食品有限公司生産的鹵味鴨掌，菌落總數不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

江蘇省南京新(xīn)尚超市有限公司銷售的、标稱江蘇省揚州市荷潤飲料食品有限公司委托江蘇省無錫永霖飲料有限公司生産的檸檬味蘇打汽水，菌落總數、酵母數不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

幸福榮耀（北京）超市有限公司雙橋店(diàn)銷售的、标稱北京年糕楊工貿有限公司委托北京祥益齋科(kē)技(jì )發展有限公司生産的糖醇杏仁茶（方便食品），黴菌數不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

《通告》附件《部分(fēn)不合格檢驗項目小(xiǎo)知識》（以下簡稱《小(xiǎo)知識》）指出，菌落總數是指示性微生物(wù)指标，不是緻病菌指标，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超标，将會破壞食品的營養成分(fēn)，使食品失去食用(yòng)價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可(kě)能(néng)危害人體(tǐ)健康。肉制品、飲料中菌落總數超标的原因，可(kě)能(néng)是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可(kě)能(néng)與産品包裝(zhuāng)密封不嚴或儲運條件不當等有關。

酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛生質(zhì)量的指示性指标。食品中酵母嚴重超标會破壞食品的色、香、味，降低其食用(yòng)價值。飲料中酵母數超标的原因，可(kě)能(néng)是原料或包裝(zhuāng)材料受到污染，也可(kě)能(néng)是生産企業在生産加工過程中對衛生條件控制不到位，還可(kě)能(néng)是産品儲運條件不當導緻。

黴菌是評價食品衛生質(zhì)量的指示性指标。如果食品中的黴菌嚴重超标，将會破壞食品的營養成分(fēn)，使食品失去食用(yòng)價值，還可(kě)能(néng)産生黴菌毒素。長(cháng)期食用(yòng)黴菌超标的食品，可(kě)能(néng)危害人體(tǐ)健康。沖調谷物(wù)制品中黴菌數超标的原因，可(kě)能(néng)是原料或包裝(zhuāng)材料受到黴菌污染，也可(kě)能(néng)是生産企業在生産加工過程中對衛生條件控制不到位，還可(kě)能(néng)與産品儲運條件不當有關。

1批次食品添加劑超量使用(yòng)

淘寶網傻豬零食廠價批發（經營者為(wèi)廣東省揭西縣鳳江邱旋山莊食品商行）在淘寶網（網店(diàn)）銷售的、标稱廣東省深圳市龍崗區(qū)甄彙吃食品商行委托廣東鳳枚食品有限公司生産的甘草(cǎo)話梅（話化類），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值、糖精(jīng)鈉（以糖精(jīng)計）檢測值不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

《小(xiǎo)知識》介紹，甜蜜素，化學(xué)名稱為(wèi)環己基氨基磺酸鈉，是食品生産中常用(yòng)的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40～50倍。長(cháng)期攝入甜蜜素超标的食品，可(kě)能(néng)會對人體(tǐ)的肝髒和神經系統造成一定危害。話化類蜜餞中甜蜜素檢測值超标的原因，可(kě)能(néng)是生産企業為(wèi)增加産品甜度，超量使用(yòng)甜蜜素；也可(kě)能(néng)是使用(yòng)的複配添加劑中甜蜜素含量較高；還可(kě)能(néng)是添加過程中未準确計量等。

糖精(jīng)鈉是普遍使用(yòng)的人工合成甜味劑，在人體(tǐ)内不被吸收，不産生熱量，大部分(fēn)經腎排出而不損害腎功能(néng)。但如果長(cháng)期攝入糖精(jīng)鈉超标的食品，可(kě)能(néng)會影響腸胃消化酶的正常分(fēn)泌，降低小(xiǎo)腸的吸收能(néng)力，使食欲減退。話化類蜜餞中糖精(jīng)鈉（以糖精(jīng)計）檢測值超标的原因，可(kě)能(néng)是生産過程中計量不準導緻終産品糖精(jīng)鈉（以糖精(jīng)計）超标，也可(kě)能(néng)是生産企業為(wèi)增加甜度而過量添加。

1批次食品添加劑與标示值不符

青海省西甯一家親生鮮超市有限公司銷售的、标稱青海吉友湟源醋實業有限公司生産的湟源老醋王（釀造食醋），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合産品标簽标示要求。

《小(xiǎo)知識》介紹，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用(yòng)的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作(zuò)用(yòng)。長(cháng)期食用(yòng)苯甲酸及其鈉鹽超标的食品，可(kě)能(néng)會造成肝髒累積性中毒，危害肝髒健康。該批次産品中苯甲酸及其鈉鹽檢測值符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定，但是由于該批次産品包裝(zhuāng)标簽标示為(wèi)“不添加任何防腐劑”，所以不符合産品包裝(zhuāng)标簽标示要求。

2批次酸價檢測值不達标

甘肅省天水森美實業有限責任公司成紀超市銷售的、标稱甘肅省天水市念鑫農貿有限公司生産的胡麻油（一級壓榨），酸價（以KOH計）檢測值不符合産品執行标準要求。

安(ān)徽省合肥瑤海區(qū)楊天食用(yòng)植物(wù)油批發部銷售的、标稱安(ān)徽省宣城市農民(mín)伯伯食品有限公司生産的農家鍋巴，酸價（以脂肪計）檢測值不符合産品執行标準規定。

《小(xiǎo)知識》指出，酸價又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超标會導緻食品有哈喇味，超标嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導緻腸胃不适。食用(yòng)油、鍋巴中酸價（以脂肪計）（KOH）檢測值超标的原因，可(kě)能(néng)是企業原料采購(gòu)把關不嚴、生産工藝不達标、産品儲藏條件不當等。

《通告》指出，對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、江蘇、浙江、安(ān)徽、廣東、廣西、甘肅、青海等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清産品流向，督促企業采取下架召回不合格産品等措施控制風險；對違法違規行為(wèi)，依法從嚴處理(lǐ)；及時将企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向市場監管總局報告。