貴州通告21批次食品不合格情況

發布日期：2021-03-16 閱讀次數：866 來源：中國(guó)醫(yī)藥報

摘要：

□ 王哲涵

3月4日，貴州省市場監督管理(lǐ)局網站發布《貴州省市場監管局關于21批次食品不合格情況的通告（2021年第11期）》（以下簡稱《通告》）。《通告》指出，近期貴州省市場監管局組織抽檢餐飲食品、蛋制品、糕點、酒類等8大類食品834批次樣品，檢出不合格樣品21批次。不合格項目主要涉及大腸菌群、銅綠假單胞菌、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、多(duō)菌靈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等指标。

9批次存在微生物(wù)污染問題

标稱貴州開磷有限責任公司生産的黔水叮咚飲用(yòng)純淨水和黔水叮咚山泉水，施秉縣馬溪清泉經營部銷售的、标稱貴州省施秉縣佛頂山礦泉水有限公司生産的馬溪清泉包裝(zhuāng)飲用(yòng)水，施秉縣胡開蘭桶裝(zhuāng)水店(diàn)銷售的、标稱施秉縣雙龍山泉水廠生産的龍塘清泉飲用(yòng)天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

威甯縣味谷登川菜館使用(yòng)的自消毒餐具（小(xiǎo)碗），畢節陳廚鹵面館使用(yòng)的自消毒餐具（小(xiǎo)碗），畢節陳廚鹵面館使用(yòng)的自消毒餐具（大碗），凱裏市楊老弟(dì)酸湯牛肉館使用(yòng)的自消毒餐具（瓷碗），凱裏市網喬面粉餃子館使用(yòng)的自消毒餐具（大碗），大腸菌群均不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

《通告》附件《部分(fēn)不合格檢驗項目小(xiǎo)知識》（以下簡稱《小(xiǎo)知識》）指出，銅綠假單胞菌是一種條件緻病菌，廣泛分(fēn)布于各種水、空氣以及正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。包裝(zhuāng)飲用(yòng)水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可(kě)能(néng)是源水防護不當，水體(tǐ)受到污染；部分(fēn)企業對環境衛生監管不到位，工作(zuò)人員操作(zuò)不夠規範，生産過程中交叉污染；或者是包裝(zhuāng)材料清洗消毒有缺陷所緻。大腸菌群是國(guó)内外通用(yòng)的食品污染常用(yòng)指示菌之一。

大腸菌群超标的食品餐飲具可(kě)能(néng)會導緻食物(wù)被污染。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可(kě)能(néng)是餐飲具在存放過程中受到環境的污染，或是滅菌不徹底。

4批次存在重金屬污染問題

貴州星力城樂品鮮活商貿有限公司富源分(fēn)店(diàn)銷售的韭菜，南明區(qū)德(dé)偉蔬菜經營部銷售的小(xiǎo)米椒，貴州省貴陽市雲岩區(qū)民(mín)生路集貿市場蔬菜93、94号攤位（經營者:黃建明）銷售的山辣椒，其中镉（以Cd計）不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

貴州詠福商貿有限公司銷售的、标稱貴州省鳳岡縣禽旺食品有限公司生産的土溪皮蛋，鉛（以Pb計）不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

《小(xiǎo)知識》顯示，镉（以Cd計）是一種環境污染物(wù)，若長(cháng)期或過多(duō)攝入镉含量超标的食品，會蓄積在體(tǐ)内，損害腎小(xiǎo)管和腎小(xiǎo)球，使腎髒發生慢性中毒。新(xīn)鮮蔬菜中镉超标的原因，可(kě)能(néng)是蔬菜在生長(cháng)過程中對環境中镉元素的富集。

鉛（以Pb計）是一種慢性和積累性毒物(wù)，進入人體(tǐ)後，少部分(fēn)會随着身體(tǐ)代謝(xiè)排出體(tǐ)外，大部分(fēn)會在體(tǐ)内沉積，可(kě)能(néng)危害神經系統等。造成皮蛋鉛超标的原因，可(kě)能(néng)是禽類食用(yòng)含鉛過多(duō)的谷物(wù)或飼料，在産蛋過程中富集到蛋裏；也可(kě)能(néng)是在皮蛋生産過程中，由原料或設備等遷移帶入。

3批次存在質(zhì)量不達标問題

新(xīn)蒲新(xīn)區(qū)蝦子鎮惠美佳生活超市銷售的、标稱貴州山牛實業有限公司生産的草(cǎo)莓味面包，從江縣開泰購(gòu)物(wù)廣場南下店(diàn)銷售的、标稱長(cháng)沙市佳益多(duō)食品有限公司生産的果仁來了（果仁蛋糕），冊亨縣吉信食品店(diàn)銷售的、标稱貴州億成食品有限公司生産的藍莓味面包，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

《小(xiǎo)知識》指出，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。随着油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體(tǐ)健康，但過高時可(kě)能(néng)會引發腸胃不适、腹瀉等症狀。過氧化值不合格的原因可(kě)能(néng)是生産企業對原料把關不嚴，使用(yòng)劣質(zhì)原料進行生産，或是企業的生産工藝不達标，使得終産品油脂氧化，也可(kě)能(néng)是産品儲運條件不當所緻。

3批次存在農獸藥殘留超标問題

清鎮市何娟蔬菜攤銷售的黃豆芽，興仁縣興旺商貿有限公司廣場店(diàn)銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

桐梓縣福萬家購(gòu)物(wù)中心銷售的精(jīng)品檸檬，多(duō)菌靈不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

《小(xiǎo)知識》顯示，4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多(duō)功能(néng)植物(wù)生長(cháng)調節劑，主要用(yòng)于防止落花(huā)、落果，抑制豆類生根等。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可(kě)能(néng)是生産者為(wèi)提高豆芽産量，從而違規使用(yòng)相關農藥。

多(duō)菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44号，是一種廣譜性殺菌劑，對多(duō)種作(zuò)物(wù)中因真菌（如半知菌、多(duō)子囊菌）引起的病害有防治效果。檸檬中多(duō)菌靈超标的原因，可(kě)能(néng)是果農對使用(yòng)農藥的安(ān)全間隔期不了解，從而違規使用(yòng)農藥。少量的農藥殘留不會引起人體(tǐ)急性中毒，但長(cháng)期食用(yòng)農藥殘留超标的食品，對人體(tǐ)健康有一定影響。

1批次超範圍、超限量使用(yòng)添加劑

望谟縣周成才食品經營店(diàn)銷售的、标稱貴陽市經開區(qū)伊師傅食品廠生産的醬香三明治（軟式面包），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

《小(xiǎo)知識》指出，脫氫乙酸及其鈉鹽作(zuò)為(wèi)一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑制能(néng)力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能(néng)被人體(tǐ)完全吸收，并能(néng)抑制人體(tǐ)内多(duō)種氧化酶，長(cháng)期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體(tǐ)健康。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可(kě)能(néng)是企業為(wèi)增加産品保質(zhì)期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超限量使用(yòng)；或在添加過程中未計量或計量不準确造成的。

1批次存在農藥殘留超标、重金屬污染問題

貴州省銅仁錦江華聯瑪客超市有限公司銷售的線(xiàn)椒，镉（以Cd計）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安(ān)全國(guó)家标準規定。

《小(xiǎo)知識》顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬拟除蟲菊酯類仿生物(wù)農藥，可(kě)有效防治棉花(huā)、蔬菜、果蔬、煙草(cǎo)等作(zuò)物(wù)上的鱗翅目、鞘翅目、半翅目和螨類害蟲。辣椒中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因，可(kě)能(néng)是菜農對使用(yòng)農藥的安(ān)全間隔期不了解，從而違規使用(yòng)或濫用(yòng)農藥。

《通告》指出，針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民(mín)共和國(guó)食品安(ān)全法》等法律法規，貴州省市場監管局已責成相關市（州）市場監管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、安(ān)順市、黔東南州市場監管部門已督促食品生産企業查清産品流向、召回不合格産品、分(fēn)析原因進行整改；相關市（州）市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市（州）市場監管部門應按規定的時限和要求，将采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向貴州省市場監管局報告并向社會公布。